肉品新鲜度有了“速测尺”（科技瞭望）
来源：光明网科技资讯 · 原文发布时间：2026-10-28 10:05
超市里的肉，颜色看着挺好，但它真的新鲜吗？答案远非肉眼能及。AI制图 一块肉从屠宰到餐桌，要经历分割包装、冷链运输、冷藏储存、上架销售等诸多环节，每一环节都影响肉品的最终品质，并非“吃着没异味”就可以。 如何知道它的新鲜程度？不久前，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队另辟蹊径，以镓和铜两种金属为原料，设计出单原子级别的纳米酶。 这种材料将活性金属分散到单个原子尺度，如同将一整